ENTRADAS
Couvert
Carpaccio (com Alcaparras e Parmesão)
Salada do Chef Brun (manga, agrião e frango defumado)
Salada light (mix folhas verdes, cenoura, brócolis, palmito, champignon, kani, laranja e maçã)
Petit Salade (Alface americana, crotons, frango desfiado e molho especial)
Bolinhos de Bacalhau (Porção)
Caldo Verde
Creme de Aspargos
Canja
ESPECIALIDADES SUÍCAS
Fondue Bourguignonne (2 pessoas)
Fondue Mix - Frango e Filé (2 pessoas)
Fondue Chinoise (2 pessoas)
Fondue Suiça Tradicional (2 pessoas)
Fondue de Camarão (1 pessoa)
Pedrada (2 pessoas)
Raclette
Raclette á Parma
Batata Suiça
AVES
Frango Light (filé de frango grelhado com molho de limão e iogurte c/ legumes)
Filé de Frango com Frutas (filé de frango grelhado com molho agridoce de frutas tropicais
flambadas guarnecidas com berinjelas grelhadas)
Filé de Frango ao molho de Curry (filé de frango grelhado com molho de Curry acompanhados
de brócolis e aspargos)
PEIXES
Camarão à Punta de Leste (com molho branco, presunto e azeitonas)
Camarão ao Molho de Champagne
Bacalhau à portuguesa (postas com azeitonas, pimentões, cebola, ovos e batata à vapor)
Bacalhau nunca chega (desfiado c/ cebola, presunto, batata palha e ovos picados)
Truta Gorgonzola (Grelhada, recheada com queijo gorgonzola acompanhada de brócolis e batata sautê)
Truta de Amêndoas
(Grelhada, molho de amêndoas com ervas de provence e batata a vapor)
Peixe a Meunier (Congrio grelhado, molho de alcaparras, batata a vapor)
Mix Petit Clos (Salmão e congrio grelhados sobre creme de espinafres e guarnecidos por endívias e tomate seco)
Salmão do Chef (Grelhado ao molho de mostarda, mel e gengibre, acompanha purê de maçã e palmitos grelhados)
FILÉS
Filé ao Champignons (Grelhados, molho de champignon, acompanha purê aromatizado)
Filé Moscovita (Grelhado, molho de caviar, acompanha brócolis e cenoura)
Filé a Lord (Medalhões de filé envoltos em bacon, acompanha ervilhas e batatas suiças)
Filé a Petit Clos (Filé grelhado ao molho quatre epiccé, palmito grelhado e aspargos)
Steak ou Poivre (Filé plati, pimenta, molho de vinho tinto, batata ao creme)
Filé do Chef Jorge Nascimento (grelhados, molho de shitake, acompanha risoto de abobrinha)
CARNES ESPECIAIS
Vitelo (grelhado c/ rúculas fritas e risoto de tomate seco)
Carrér de cordeiro (ao molho de menta, arroz c/ castanhas e cogumelos frescos)
Codorna (assada com molho de maracujá, acompanha purê de mandioquinha)
SOBREMESAS
Fondue de Chocolate
Taça de frutas (frutas da estação com cobertura de chocolate)
Taça de Sorvete (creme ou flocos) com cobertura de chocolate quente
Petit Parfait (morango ou banana) sobre sorvete de creme
Petit Gateau (bolo de chocolate recheado com creme de chocolate e sorvete
de creme e calda quente de chocolate)
Creme de Papaia com Cassis (mamão papaia com sorvete e licor de Cassis)
Torta de Sorvete (limão, nozes, maracujá, capuccino, crocante, etc)
Pudim de Alecrim (pudim de claras c/ alecrim e colí de morango)
